MAUXDAMATCHA

手工采摘： 对于MAUXDA抹茶，通常会坚持手工采摘，只选取春天第一茬最鲜嫩、营养成分最丰富的茶芽和新叶。 蒸汽杀青： 采摘下的鲜叶会立刻被送入工厂进行蒸汽杀青。 目的： 利用高温蒸汽迅速破坏茶叶中的氧化酶活性，阻止其发酵，从而锁住鲜亮的绿色和鲜爽的口感 经过蒸汽杀青后的茶叶，还不能直接研磨，需要先加工成“碾茶”。 冷却散叶： 杀青后的茶叶迅速冷却，保持其色泽和口感。 烘干： 在不揉捻的情况下，将茶叶送入烘干机中慢慢烘干。这一步的目的是去除水分，而非塑造外形，所以成品茶叶呈松散的片状，保持了叶片的完整结构。 切断与筛选： 去除茶梗和粗老的叶脉，只留下最纯净的叶片部分。 熟成储存： 烘干后的“碾茶”会被放入冷藏库中，在低温、避光、防潮的环境中熟成储存约半年。这个过程可以让茶叶的火气褪去，风味变得更加醇和、深沉。